Temperos e ervas são ambos vegetais. A diferença entre os dois não é bem definida. Erva é normalmente referida uma especiaria derivado de uma pequena planta de folhas. Tais plantas geralmente crescem em climas temperados e, principalmente, clorofila e talos são usados como tempero. Com especiarias geralmente refere-se a um condimento de outros climas, principalmente tropicais. Destas plantas também são:
- os botões de flores,
- estames,
- sementes,
- frutos,
- cascas
- e enxertos utilizados.